Backe dein eigenes gesundes Vollkornbrot – ohne Zusatzstoffe, dafür mit echtem Handwerk. Bäckermeister & Brotsommelier Basti führt dich durch die Welt von Sauerteig, Vorteigen und dem unvergleichlichen Backen im Holzbackofen.
Sauerteig selbst herstellen, verstehen und gezielt einsetzen – das steht im Mittelpunkt dieses Kurses. Du tauchst ein in die Welt der Vollkornmehle, lernst verschiedene Teigreifemethoden kennen und entdeckst, wie einfache Zutaten zu aromatischen, bekömmlichen Broten werden.
Vom ersten Handgriff bis zum fertigen Laib arbeitest du aktiv mit: mischen, formen und schließlich ab in den Holzbackofen. Was dabei entsteht, wird am Ende gemeinsam probiert und diskutiert – inklusive Ideen, wie du das Gelernte direkt zuhause umsetzen kannst.
Auf dem Backtisch landen unter anderem Flammkuchen auf Roggensauerteigbasis, ein mehrstufiges Sauerteigbrot, ein kerniges Dinkelbrot sowie Semmeln oder ein herzhafter Streuselkuchen – je nach Kursdurchgang.
Der Kurs ist ideal für alle, die bereits erste Backerfahrung mitbringen und tiefer einsteigen möchten.